L'istituto Hermes, nel definire i propri scopi, fa espresso riferimento alla RISOLUZIONE DEL CONSIGLIO DELL'UNIONE EUROPEA DEL 13.05.1996 (96C155/01) sulla cooperazione euro-mediterranea nel settore del turismo e si propone di dare espressione concreta. in materia di turismo, al partenariato euro-mediterraneo attraverso:
a) La promozione di iniziative per migliorare la conoscenza delle caratteristiche del Turismo nell'area euro-mediterranea;
b) L'adozione, al fine di realizzare detta cooperazione in materia di turismo, di azioni regionali, multilaterali o bilaterali, in particolare nei settori dell'informazione, della formazione e della promozione;
c) Interventi al fine di valorizzare le risorse umane come fattore di sviluppo delle imprese turistiche, in particolare delle PMI, e di migliorare la qualità dei servizi offerti ai turisti.
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